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要拦截境外骚扰电话，可以通过以下几种方式在iPhone上设置。
1、启用勿扰模式：
打开“设置”应用，找到“勿扰模式”选项，并开启该选项，在此选项中，可以设定勿扰模式的时间段，以及允许来电和信息的联系人，建议将未知号码或不在通讯录中的号码设置为不允许来电，这样可以有效屏蔽境外骚扰电话。
2、过滤未知号码：
在“设置”应用中，找到“电话”选项，点击“静音未知来电”以启用此功能，当启用后，所有不在通讯录中的号码打来的电话都将被静音，还可以选择“过滤骚扰电话”，通过开启这个功能来过滤掉一些被标记为骚扰电话的来电。
3、使用第三方软件：
可以下载并安装一些第三方软件，如腾讯手机管家等，这些软件可以帮助识别和拦截境外骚扰电话，在App Store中搜索并下载这些软件后，按照软件的指引进行设置和操作即可。
4、联系运营商：
可以联系手机运营商，让他们协助拦截境外骚扰电话，提供手机号码和骚扰电话的号码给运营商，他们可能会采取相应措施来阻止这些电话。
5、举报骚扰电话：
如果接到境外骚扰电话，可以对其进行举报，可以拨打12321网络不良与垃圾信息举报受理电话进行举报，一些手机管家或安全软件也提供举报功能，可以通过这些软件进行举报。
方法虽然可以帮助拦截境外骚扰电话，但并不能保证100%拦截所有骚扰电话，如果仍然受到骚扰，建议保持耐心并寻求其他途径解决问题。